Il sistema di controllo della temperatura e dell'umidità nel seminario di stampaggio al cioccolato deve controllare accuratamente i parametri ambientali per garantire la qualità dei prodotti al cioccolato (come lucentezza, stabilità dei cristalli, gusto, ecc.)
Temperatura
18-20 grado (area di stampaggio), l'area di raffreddamento richiede il raffreddamento a gradini.
Umidità
Meno o uguale al 45%di RH (per impedire alla glassa di assorbire l'umidità e il cioccolato di fioritura)
| Zona | Intervallo di temperatura | Precisione | Nota |
| Conservazione delle materie prime | 15 ~ 18 gradi | ± 1 grado | Prevenire la pre-cristallizzazione del burro di cacao |
| Zona di modanatura | 18-22 grado | ± 0. 5 gradi | Garantire una corretta fluidità al cioccolato |
| Tunnel di raffreddamento | 12-18 grado (gradiente) | ± 1 grado | Raffreddamento graduale per evitare lo stress termico |
| Zona di imballaggio | 18-20 grado | ± 1 grado | Prevenire la condensa |
| Zona | Gamma di umidità | Precisione | Nota |
| Zona di modanatura | 40-45% rh | ± 3% RH | Prevenire l'assorbimento dell'umidità dello zucchero |
| Zona di raffreddamento | Meno o uguale al 40% di RH | ± 2% RH | Evita la condensa della superficie della muffa |
| Zona di imballaggio | 45-50% rh | ± 5% RH | Bilancia il prodotto e l'umidità ambientale |
Attrezzatura di controllo della temperatura
Sistema di aria condizionata industriale
Condizionamento della temperatura costante di precisione (precisione di ± 1 grado)
Sistema di controllo della temperatura suddiviso (controllo indipendente di diverse aree di processo)
Unità a doppia modalità riscaldamento/raffreddamento
Apparecchiatura ausiliaria di controllo della temperatura
Scheda di isolamento del riscaldamento elettrico (per preriscaldamento della muffa)
Tunnel di raffreddamento (raffreddamento graduale per evitare lo shock termico)
Sistema di circolazione dell'olio di trasferimento di calore (per il controllo della temperatura di alcune attrezzature speciali)
Apparecchiatura di controllo dell'umidità
Sistema di deumidificazione
Deumidificatore rotante di livello industriale (può ridurre l'umidità a meno del 30%di RH)
Deumidificatore di condensazione a bassa temperatura
Sistema di deumidificazione della pipeline (con sistema di aria fresca)
Sistema di umidificazione (quando sono soddisfatti bisogni speciali)
Umidificatore micro-mista ad alta pressione
Umidificatore a vapore elettrodo
